Petites pâtes tunisiennes (hlelem) à la djerbienne

 

 

 

 

Une vraie recette printanière et végétarienne ! Ce plat est délicieux, coloré et très parfumé. Il fait faire le plein de légumes et les enfants en mangent sans rechigner... Je l'ai fait un soir où, voulant cuisiner un riz djerbien, spécialité tunisienne à base de riz, légumes et épices, je m'étais aperçue que dans ma cuisine, point de riz et encore moins de petits pois. Tant pis, j'ai fait sans! J'ai remplacé le riz par des hlelems, des pâtes tunisiennes artisanales. Elles ressemblent à des petits spaghetti un peu épais d'à peu près 1.5 cm de longueur. Les petits pois ont été évincés par des fèves décortiquées et le tour était joué ! Voici la recette. Les proportions ne sont pas précises, comme souvent dans ce genre de recette. On met ce que l'on a sous la main, on remplace un ingrédient par un autre, faites vous confiance!

 

Pour 4/5 personnes : dans un grand saladier, mettre 2 oignons hachés, 3 gousses d'ail écrasées, 1 demie botte de persil hachée, 2 très grosses poignées d'épinards frais, lavés et hachés grossièrement, 2 grosses feuilles et tiges de blettes, lavées hachées grossièrement, 2 carottes épluchées, lavées, coupées très finement à l'économe ou en dés, 2 poignées de fèves (ou de petits pois) surgelées, 1 bon bol de hlelem (ou riz), 1 petit verre de purée de tomate ou passata, 1 cc rase de menthe séchée en poudre, 1 cc curcuma, 1 cc tebel (mélange d'épices tunisien) ou coriandre en poudre, 1/2 cc paprika, sel, poivre, 3 cs de bonne huile d'olive. Tout mélanger, mettre dans un panier vapeur (style couscoussière ou autre) et cuire environ 45 mn en remuant de temps en temps. Faites attention à ne pas trop cuire, vos petites pâtes (ou riz) seraient trop pâteuses

 

Bon appétit!

 

Galette de goumeau

 

 

 

Cette délicieuse galette trouve ses origines en Franche-Comté. Elle est connue sous diverses appelations, galette bisontine, papet ou même galette des rois ! Assez riche, moelleuse et parfumée, elle convient à un bon goûter. Je vous recopie la recette qui provient de mon 4 heures bricoleur :

 

Préchauffer votre four à 200°. Dans une casserole, faire chauffer, à feu moyen, 1/4 l d'eau, 3 cs de sucre, 75 g de beurre et une pincée de sel. Au premier bouillon, retirer du feu.

Ajouter, en une seule fois, 160 g de farine et un demi sachet de levure chimique. A l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme. Ajouter 3 oeuf moyens un par un, tout en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter 120 g de crème epaisse entière et 2 cs d'eau de fleur d'oranger.

Verser dans un grand moule à tarte beurré et fariné (ou un lèche frite si votre moule est petit sinon ça déborde...). Saupoudrer d'un peu de sucre et parsemer de petits morceaux de beurre. Cuire environ 30 mn jusqu'à ce que votre galette soit joliement dorée.

Carrot cake

 

 

 

 

 

 

Pour commencer mon blog, je partage volontiers avec vous cette excellente recette de carrot cake. Après avoir lu de nombreuses recettes sur la toile, j'en ai fait une adaptation, surtout dans le but d'y mettre des produits que nous aimons manger. Voici la recette :

 

 Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger 250 g de farine, 1/2 cc bicarbonate de sodium, 1 sachet de levure chimique, 200 g de cassonade. Ajouter 100 g de noix de pécan (ou noix) hachés (plus ou moins grossièrement, à votre goût), 1 cc cannelle en poudre (un peu bombée si vous adorez), 1 cc rase gingembre en poudre, 1 bonne pincée de muscade, le zeste d'une orange, 4 oeufs moyens battus, 300 g de carottes rapées (ou mixées si vous n'avez pa le temps), 90 ml d'huile neutre, 3 rondelles d'ananas frais grossièrement mixées (l'ananas frais fait vraiment la différence).

Verser dans un bon moule à cake beurré ou chemisé. Cuire +/-1h05 (cuisson à surveiller chez vous, la lame du couteau que vous planterez au centre doit ressortir sèche). Démouler lorsque le gateau est froid.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser un frosting, mais léger, je vous le conseille...

 

Frosting :

 

Mélanger 75 g de crème Philadelphia, 30 g de sucre glace et 1 cs de jus de citron.

Etaler sur le gateau froid et régalez-vous !